Können Sie sich vorbereiten orzo Kaffee in einem moka Topf?

Ich habe eine Bialetti Moka Express und möchte versuchen, orzo/Gerste Kaffee.

Ich weiß, Sie verkaufen ein orzo express Modell, aber Frage mich, ob ich einfach meine moka pot

+812
haysclark 12.02.2014, 15:50:48
22 Antworten

Wenn Sie am Anfang Ihrer Schicht bei Ihr Kaffee-shop und übernehmen Sie die bar von einem anderen barista, die Maschine und die Mühle kann in unterschiedlichen Staaten an Sauberkeit und Kalibrierung. Wie Sie schnell und richtig zurück zu ziehen gute Aufnahmen von clean-Ausrüstung?

+841
JME 03 февр. '09 в 4:24
  1. Der toddy-Ausrüstung ist ein Eimer mit einem Zopf. Wenn Sie schauen, um Geld zu sparen, von einem großen 5-Gallonen-Eimer mit Deckel aus dem Baumarkt anstatt der toddy Eimer. Allerdings würde ich empfehlen den Kauf die filter-Papier von Toddy, wie dieses ist eine große Weise zu verwalten, die schleift.

  2. Es sind viele Kaffees, die Schokolade imitieren. Ich würde empfehlen, geht hin und versucht, all die verschiedenen Arten zu tun, nach Ihren wünschen.

  3. Durch Versuch und Irrtum. Es gibt keine perfekte oder richtige Höhe zu setzen, einfach ein wenig Experimentieren, um herauszufinden, was die ratio, die Sie am besten gefällt. Denken Sie daran, Sie können immer verdünnen den Kaffee, wenn es zu konzentriert.

  4. Hängt vom Kaffee. Einige helle Röstung am besten zu 18 Stunden, während andere groß sind bei der 12. Experiment!

+816
aedesign 04.06.2014, 17:54:36

Ich vor kurzem gekauft haben eine neue Bialetti moka pot und ich habe festgestellt, dass nach dem brühen eine Tasse Kaffee und lassen Sie den Topf abkühlen, gibt ' s Kaffee in die untere Kammer. Bin ich das abschneiden der Hitze zu früh? Oder ist das eine Art von Problem mit dem Topf bin ich mit? Lassen Sie mich wissen, was Sie denken.

+783
Alan Moore 08.09.2017, 10:55:36

Eine google Suche bringt ein großer Artikel von Hannah von anderen Produkten als "Verständnis für die Entgasung: Frisch Ist am Besten?," in dem Sie behauptet:

Entgasung variiert je nach Kaffeesorte und Röstung. Es kann daher überall von 2 bis 12 Tage, bis der Kaffee fertig zu brauen. Einige Faustregeln:

Die ersten 24 Stunden ist, wenn ein Großteil (etwa 40%) der CO2-Blätter der Bohne.

Dunklere braten in der Regel degas schneller als hellere braten

Länger braten in der Regel degas schneller als schneller braten.

Ist jemand bekannt, der jede weitere Forschung zu diesem Thema? Kann das jemand bestätigen, oder hat jemand widersprechen?

+695
Zvi Gaziel 13.04.2018, 08:32:28

Dies funktioniert gut für mich

https://www.amazon.com/Cold-Brew-Coffee-Filters/dp/B072MGP456

Ich weiß nicht, wie zu haben eine Reihe von Geräten, so dass diese den job zu erledigen für mich.

+639
SAIFI369 01.05.2011, 00:47:41

Nach der Lektüre von Cory Doctorow's Heimat, ich begann mich zu Fragen über meine eigenen coldbrew; es klingt lecker :)

Was brauche ich, um meine eigene kalt-Gebräu?

+634
Aliaksandr 15.03.2010, 16:41:36

Die Blüte sollte 30s für V60 und 40-45s für die Chemex und Kalita und 30er Jahren für die vollständige eintauchen Methoden (wie AeroPress oder French Press). Blooming ist nicht nur über die Entgasung, sondern auch zu sättigen die Gründe (die offensichtlich hand in hand geht) und starten mit dem auflösen von festen Stoffen (vor allem Säuren und Koffein, Zucker, die später kommen).

Wenn Sie wollen, um zu ändern, nur um zu sehen, was passiert (ich bezweifle, dass Sie besser Kaffee mit blühenden Zeiten abweichen, dass eine Menge von diesen "Normen", denn Sie haben sich als optimal für den jeweiligen Brau-Geräten verwendet), dann könnten Sie überlegen, ob die Verkürzung der Blütezeit, wenn der Kaffee ist ein paar Wochen alt und hat oxidiert und dehydriert einiges. Sie bemerken, wenn es aufhört zu blubbern, das wäre eine definitive visual Ahnung. Wenn der gleiche Kaffee, der ist schon Entgasung bis 30 s (für V60), plötzlich nicht mehr sprudelt an der 20er-Jahre, Sie können versuchen, zu reduzieren blühen mal ein bisschen. Sie laufen in Schwierigkeiten obwohl, weil Ihre gesamte Extraktions-Zeit wird wahrscheinlich kürzer sein, bis Sie herausgefunden neues mahlwerk-Einstellungen. Die Phasen, die Sie beschreiben, hängen wirklich von der frische des Kaffees und die Menge an CO2 enthalten ist (dunkler braten enthalten würde mehr z.B. weil es poröser ist). Die Gülle und der sehr frische Kaffee ist immer noch Schampus und hat Schaum oben nach 30s nicht merklich abnimmt im Volumen, während die nicht ganz so frischen Kaffee könnte fallen flach nach 15s schon. Ich weiß nicht, was genau du meinst mit Risse, werde ich achten beim nächsten mal. Mehr wie Löcher, wo das CO2 Ausgänge, aber ich nicht einverstanden, es sieht ein bisschen wie Schokolade cookies, wenn der Kaffee Bett fiel flach, und das gas hat sich größtenteils verflüchtigt.

Sie kann rühren mit einem hölzernen Spatel/Löffel/chop stick, um sicherzustellen, Sie sättigen alle Gründe, aber meiner Meinung nach ist das nicht notwendig und ich habe bemerkt, dass zu viel Unruhe irgendwie Schrauben die brauen, oft über extrahieren. Was Sinn macht, mehr Unruhe, schnellere Extraktion. Wenn Sie Gießen Sie Sie schön in konzentrischen Kreisen rühren das Gelände leicht, Sie verwalten können, um zu sättigen alle Gründe ohne sich zu rühren und ohne rühren zu viel. Das ist ideal, meiner Meinung nach, aber die Meinungen über diesen Punkt geteilt weit.

+410
vinyl666 15.05.2015, 17:26:50

Ich Frage mich, wenn der Kaffee hat ernsthafte gesundheitliche Probleme, weil ich Kaffee auf einer täglichen basis. Kann mir jemand sagen, was sind die möglichen gesundheitlichen Probleme, die auf den Konsum von Kaffee auf einer täglichen basis?

+406
David Castel 22.11.2012, 06:01:01

Ich glaube, es gibt mehrere Möglichkeiten, um aromatisierten Kaffee ohne Sirup oder Süßstoff.

Zum Beispiel, ich mache Vanille-Kaffee durch mischen von frischen Vanille-Samen mit fein gemahlenen medium-roast-Kaffee, und verschließen Sie die Mischung für einige Zeit (die Dauer hängt vom Wetter ab). Das Ergebnis ist ganz nett, mit einem leichten Hauch von Vanille. Dies ist nicht einen Produkt - ---nur für den persönlichen Gebrauch und noch zu erforschen. Der Unterschied mit Sirup oder Essenz oder Aroma ist, dass der touch fühlt sich leichter und natürlicher.


Ein grundlegender Mechanismus dabei ist, mischen Sie gemahlenen Kaffee mit etwas Gewürz, und lassen Sie die Mischung Schlaf für Geschmack zu verbreiten.

Ein weiterer Mechanismus ist, um die Gewürze direkt in einen Behälter mit gerösteten Kaffeebohnen. Dies scheint besser geeignet für Gewürze wie Zimt (keine Notwendigkeit, Sie zu extrahieren Samen wie für vanilla).

Ich habe nicht versucht zu mischen Gewürze mit grünen Bohnen, das rösten der Bühne verpasst eine Menge Dinge, aber das sollte ein interessanter Weg.

+403
fnkr 05.11.2018, 21:27:09

Landete ich Wechsel die Pumpe und das Kunststoff-Ventil wird zwischen Pumpe und Kessel. Ich habe auch ausgemistet dem Bildschirm, dass die Schrauben an der Unterseite des Kessels, die war fast komplett verstopft mit gunk. Habe ich eine pin zum öffnen alle Löcher auf, die.

Nach allem, was ich habe vollen Druck wieder. Ich bin nicht sicher, was das Hauptproblem war. Wohl die gunked-up-Bildschirm an der Unterseite des Kessels. Ich wohl nicht ändern müssen, die Pumpe oder das Ventil aber ich habe nicht bemerkt, dass der Bildschirm bis nach ich nahm alles auseinander. Hätte ich nur RTFM hätte ich bemerkt, dass es sagt Ihnen, Sie zu reinigen, dass der Bildschirm in der Anleitung.

+379
gremofon 24.09.2011, 16:01:26

Tatsächlich, Brasilianische Kaffee ist gar nicht so einzigartig. Nach dem Buch über Kaffee, die ich habe (aus 2014) in Brasilien ist das führende Förderland für Kaffee in Bezug auf die Lautstärke - es produziert 35% des Kaffees weltweit verkauft. Die haben viele verschiedene Bereiche der Produktion, die produzieren eine Vielzahl von Bohnen (80% Arabica, 20% Robusta), mit einer Vielzahl von verschiedenen bean-processing-Techniken. Brasilien hat einige Regionen, in denen die Ernte kann durchgeführt werden, indem Maschinen, und andere, wo dies nicht so gut funktionieren. Also in Bezug auf die Kaffee-Produktion, haben Sie so ziemlich jede Sorte Kaffee und die Vorbereitung geben, die vorhanden ist. Da, wie groß das Land ist, das ist nicht gerade überraschend.

Wenn Sie sehen, ein Kaffee Vermarktung von Brasilien, wird dies wahrscheinlich zur Unterscheidung der Kaffee aus der billigeren Marken, die mischen Sie alle Arten von Kaffee aus verschiedenen teilen der Welt. Eine Menge von Spezial-Bohnen sind tatsächlich verkauft in single-origin-packs.

Having said that, mein Kaffee-book-singles aus Kaffee "Sul De Minas" region " als eines, wo die Bohnen schmecken, haben einen feinen, fruchtigen Geschmack. Auch "Icatu" ist eine Brasilianische Robusta cross-over-Sorte, hat starkes Aroma.

+372
Caleb Miller 22.03.2017, 08:59:14

Ich würde befolgen Sie die gleichen Richtlinien wie Kuh Milch, wenn Sie sich für eine alternative Milch. Für Sie wirklich einfach nicht den Geschmack einer Flüssigkeit, die sich brühend heiß, so könnten Sie auch nicht so kuschelig. Anders als das - Wenn Sie denken, dass es schmeckt, dann weitermachen. Wenn es riecht weniger süß, es ist wohl weniger süß - das musst du einfach finden, dass perfekte sensorischen sweet-spot. Ich in der Regel Ziel etwa 135F wenn es ein Getränk verbraucht auf der Baustelle - anders etwa 145 togo.

Hoffentlich hilft!

+370
Jaume Corbi 09.04.2014, 12:33:38

Ich Frage mich, warum einzelne portion Kaffee - sachets nie wirklich auf den Weg, die Weise, die Teebeutel haben. Die einzige Erklärung, die ich finden konnte, war, dass die weichen Kaffee zu lange macht das der Kaffee schlecht schmeckt, aber wie es scheint, die vermieden werden könnten durch die Beseitigung der Tasche.

Warum wäre das Ergebnis furchtbar anders als die französische Presse, türkische Gebräu, oder cowboy-Kaffee?

+293
Danieldrd 09.01.2011, 05:59:15

Ich bin in Portland, also zum Glück gibt es keinen Mangel an Optionen in den Kaffee arena. Das Herz hat eine erstaunliche entkoffeinierten Kaffee , den ich hatte das Vergnügen, Schröpfen mit 9 anderen Kaffeesorten (nicht-entkoffeinierten Kaffee) und ich Nenn es in meine top 3 für insgesamt Geschmack, und andere Leute es Taten, wie gut.

Es verwendet eine Natürliche Entkoffeinierung Prozess mit wenig mehr als Zuckerrohr, so dass viel mehr der Geschmack zu bleiben. Hier finden Sie einen Artikel zu erklären, diesen Prozess ein wenig - es ist wahrscheinlich die einzige Art von entkoffeinierten Kaffee, ich werde von nun an (EA-Prozess decafs):

Kolumbien ist bekannt für den Anbau von Kaffee, aber auch Zuckerrohr. Die wachsen Unmengen davon. So dass Sie verwenden, Ethylacetat (EA) aus der Zuckerrohr -, und lösen es in Wasser für die Koffein-Extraktion. Eine weitere Forderung ist, dass EA Entkoffeinierung entfernt reizend Stoffe, die die Vorteile der Menschen mit sensiblen Mägen.

+220
mirzold 02.11.2012, 09:02:08

Bottom Line:, Wenn sich jemand erlaubt, Ihren Kaffee zu blühen, sind Sie Gießen gerade genug heißes Wasser über den gemahlenen Kaffee zu ermöglichen, die Gase freigesetzt werden, aber nicht so viel, dass eine Menge Wasser beginnt tropft durch.

Die Anwesenheit von CO2 ist bezeichnend, dass das Kaffeemehl wird frisch. Allerdings wissen wir eigentlich nicht wollen CO2 in der Kaffee, den wir trinken. Daher ist es wichtig, lassen Sie Ihren frisch gemahlenen Kaffee "bloom" für eine minute, um zu erlauben, dass die Mehrheit der CO2-veröffentlicht werden, um zu vermeiden, Sauer schmeckende Kaffee, die Ergebnisse von Gießen über zu schnell nach dem mahlen der Kaffeebohnen.

Dieser Artikel war informativ. Wirklich Müll Gesang am Anfang von diesem video - aber ich fand es ziemlich informativ und die Grafiken hilfreich.

Die Blüte wird verursacht durch das Röstverfahren. Wenn Kaffeebohnen gebraten sind, die Hitze bewirkt, dass Kohlendioxid (CO2), um gefangen werden in die Bohne. Sobald die gerösteten Prozess abgeschlossen ist, werden die Bohnen dann beginnen zu langsam entladen diese Gase ein wenig in einer Zeit, die in einem Prozess bekannt als "Entgasung."

Wenn Sie Kaffee geröstet in innerhalb einer zehn-Tages-Zeitraum, viel das Kohlendioxid wird beibehalten, indem die Bohnen, obwohl die die Entgasung der Prozess begonnen hat. Sobald die Bohnen gemahlen, die Gase beginnen zu entweichen viel schneller. Wenn heißes Wasser berührt die gemahlenen Kaffee, werden Sie sofort beginnen zu reinigen, die sich von der Kohlendioxid Erstellung des bloom-Effekt.

+184
satnam waheguru waheguru 17.01.2014, 08:25:04

Vor kurzem habe ich ein Maskottchen und halte es für sehr saftige und gut gemacht. Ich bin kein barista, aber ich war jagen, schöne (und auch nicht überhitzt) microfoam in cafes, die seit mindestens 2007. Ich war in der Lage zu erreichen microfoam bei meinem ersten Versuch (wenn auch nicht meine zweite) und bin super glücklich damit, so wie ein Kauf.

Zur Sicherheit würde ich geben es gemischte Ergebnisse. Es ist nicht zu explodieren wie ein old-school-Schnellkochtopf, es sei denn, Sie lassen Sie es Kochen trocken, das wäre auf jeden Fall eine Weile dauern, auch wenn Sie nur einen Zoll von Wasser, und es hat ein Ventil am Griff zu reduzieren, dass die Art von Verrücktheit. Ist es nicht heiß, so dass Sie nicht haben, um zu sehen, wo Sie legen Sie Ihre Hände, wenn Sie halten die Brenner niedrig/schmal Flamme, wie Sie Wärme, die Griffe bleiben kühl anfühlt. Ich hatte nicht das Gefühl, komfortabel für die ersten paar mal ich benutzte es, und schlugen meine Fingerknöchel gegen eine heiße etwas das erste mal ich es benutzt habe, aber ich habe herausgefunden, dass, weil ich bin Linkshänder, falls ich orientiere es mit der Dampf-Zauberstab nach Links zeigender, es ist in Ordnung. Wahrscheinlich flexibler für mich als eine standard-Maschine.

Ich bin damit einverstanden, dass Sie können füllen Sie es nur über einen Zoll, und haben es Wärme viel schneller. Und mit dieser kleineren Menge Wasser, die Sie tun können eine Handvoll Getränke, in meiner Erfahrung. Haben Sie vielleicht, um es wieder auf den Brenner nur für eine sehr kurze Zeit zwischen Getränke zu stoßen Sie zurück unter Dampf, aber Sie verwenden nur eine kleine Menge von Wasser jedes mal über steam.

Die Nespresso Milch-Erhitzer/schaumgerät mein Freund hat ein plug-in-appliance, und es war ein weniger zufriedenstellendes Ergebnis. Weniger Kontrolle über die Milch-Temperatur, eine konsequente, aber eh Schaumstoff-Qualität. Es war trivial zu bedienen, aber ich habe nicht darauf geachtet, für die Ergebnisse.

+158
Dammy Nas 02.03.2012, 05:34:48

Ich könnte von zwei Möglichkeiten zu denken. Erste ist häufiger werden, nehme ich an.

  1. In der Zeit, die Tasse calcifies. So, einige Unregelmäßigkeiten verursacht ein ungeschliffener Oberfläche. Diese Oberfläche fängt Farbe, die leichter als Poliert, Keramik/Porzellan. Sie können versuchen, zu reinigen Sie die Schale mit Essig. Vielleicht dann mit etwas Bleichmittel, um loszuwerden, wie Verkalkung und organische Unregelmäßigkeiten. Probieren Sie es aus.

  2. Wenn die Gründe, die Sie verwenden, enthält feinere Begründung, können den filter passieren, können Sie am Ende mit einem muddier-als-normale French press cup. Diese feinen Grund kann schwimmen auf dem Wasser und hinterlassen ein paar Spuren. Wenn dies der Fall ist, stellen Sie sicher, dass Ihre Schleifen Größe und Konsistenz.

+83
neic 15.06.2010, 18:25:21

Kalt gebrühter Kaffee heizt gut. Heiß aufgebrühter Kaffee, der alte (ob auf die wärmeren Stunden oder abkühlen) haben ausgeprägte Aromen, die den meisten Konsumenten als unangenehm empfunden wird.

Wenn Sie besorgt über verschwenden Gründe, entweder brew kleinere Chargen heiß gebrühten Kaffee, oder schauen Sie in kalten-Kaffee. Die meisten Lebensmittel tragen vorgefertigten, kalten Tee oder kalten brew-Konzentrat (Lesen Sie die Etiketten, um zu sehen, wenn Zugabe von Wasser oder Milch wird empfohlen), oder erwägen Sie, einen brauen Behälter, um zu Hause in den Kühlschrank. Es bleibt gut für 7-10 Tage einmal gebraut, so können Sie kaufen oder machen eine Woche zu einem Zeitpunkt.

+77
Kostiantyn Riabov 26.04.2012, 11:55:28

Alle von Ihnen angegebenen Optionen kann gut funktionieren und @PythonMaster abgedeckt, die vor-und Nachteile ziemlich gut.

Sie erklärte, dass latte art und dämpfen gut waren wichtig und ich wollte nicht sehen, die Sie erwähnen wollen gesunde Optionen. In diesem Fall würde ich nicht empfehlen Mandel. Es funktioniert ok, aber nicht so gut wie bei Soja. Hanf ist vergleichbar mit Soja-basierend auf Ihren Bedürfnissen, aber möglicherweise schwieriger zu finden, je nachdem, wo Sie Leben.

Lactaid ist denke ich eine gute option zu versuchen. Es wird steam gut, und Sie können tun, latte art. Es wird ein süßer Geschmack, weil der Prozess zum entfernen der Laktose. Soja kann gekauft werden gesüßt, sondern können auch gefunden werden, meistens ungesüßt.

Also ich würde sagen, entweder Soja-oder Lactaid, basierend auf Ihrem Geschmack Vorlieben.

+48
DamningGodson 14.06.2017, 02:01:08

Wenn Sie eine latte, die ich gesehen habe baristas machen:

  1. Mit espresso-shot zuerst und dann die Milch und die Kunst auf der Oberseite (serviert in einer normalen Tasse)
  2. Milch zuerst und espresso-shot gegossen auf der Oberseite (serviert in einem langen Glas mit Griff)

Sind beide technisch Latte Macchiato oder ist die zweite Möglichkeit, die etwas anderes völlig?

+46
whakawaehere 10.06.2011, 15:28:24

Grüner Kaffee wird nicht geröstet oder unter-gerösteten Kaffee. Das Aroma-Profil ist ganz anders als traditionell geröstetem Kaffee und viel näher an Tee mit einer Menge Bitterkeit von verbindungen, die in der Regel geröstet aus.

+31
user15737 08.12.2018, 09:32:04

Ich habe das gleiche mahlwerk, und ich finde, dass die statische baut sich mehr mit der Menge, die Sie Schleifen. Für jeden AeroPress verwende, kann ich nicht grinden genug pro verwenden, für die es zum Aufbau statisch, aber wenn ich kalte Gebräu eine ganze 12oz Kaffee, ich grinde die ganze Tüte in den Reihen. Diese baut viele statische wegen der bin-Wesen, Kunststoff, und es ist ärgerlich zu reinigen, da es Fliegen alle über den Ladentisch.

Ich würde nicht empfehlen, mit Wasser auf die Bohnen vor dem mahlen, denn obwohl die burr mahlwerk ist aus Edelstahl, es ist nicht rostfrei. Also, denken langfristig, würde ich einfach empfehlen die Beibehaltung der batch-Größe niedriger als die max Linie auf dem Plastik bin. Würde ich nicht verwenden, Wasser zum säubern der Stahl-mahlwerk entweder. Nur eine Bürste verwenden, und Sie können sogar pre-mahlen Sie eine kleine Menge der Wegwerf-Gründe zum löschen der alten Gründen heraus.

Eine Sanierung ist in der Regel in die Karten, wenn ich den Kaffee sowieso, und ein bisschen Gelände nicht zu stolpern mich, aber ich Teile Ihre frustration.

+20
user35328 02.01.2011, 22:51:04

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